酸汤鱼

1.黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。

2.番茄入沸水烫一下去皮。

3.海带切条打结扣备用。

4.黄豆芽入沸水焯软。

5.捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

6.草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

7.锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

8.加入适量红酸汤翻炒几下。

9.倒入适量冷水。

10.红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

11.调入盐、胡椒粉进行调味。

12.改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。