酸汤鱼#酸辣美食#
2024-04-20 05:23:21 1564
贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸汤鱼#酸辣美食#
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1.酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。![]()
2.刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。![]()
3.三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。![]()
4.鱼肉切薄片。![]()
5.放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。![]()
6.鱼头、鱼肉都需要腌制。![]()
7.配菜洗干净备用。![]()
8.热油先煎一下鱼头、鱼骨。![]()
9.加两大碗水，3大勺酸汤。![]()
10.煮沸腾。![]()
11.加入配菜。![]()
12.煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。![]()
13.盛入汤盘中。![]()
14.热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）![]()
15.鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）![]()
16.鱼片煮熟铺上面。![]()
17.爆香辣椒、蒜末、花椒。![]()
18.淋到鱼片上即可。![]()
19.成品。
