杭州早点：葱包桧儿
2024-05-05 09:00:27 944
葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。
传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 杭州早点：葱包桧儿
![]()
1.将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。![]()
2.将小剂上刷油，两个放在一起。![]()
3.擀成薄饼。![]()
4.入锅中烙成两面微黄的饼。![]()
5.将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。![]()
6.抹上些许蛋液。![]()
7.将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。![]()
8.翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。![]()
9.抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
