4寸天使蛋糕
2024-05-04 21:05:00 115
天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 4寸天使蛋糕
![]()
1.称量好面糊所需的食材.![]()
2.称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。![]()
3.牛奶、葵花籽油、砂糖混合。![]()
4.用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。![]()
5.倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。![]()
6.将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。![]()
7.将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。![]()
8.放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。![]()
9.打至中性发泡。不要太干。![]()
10.取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。![]()
11.再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。![]()
12.最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。![]()
13.翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。![]()
14.空气炸锅180°预热5分钟。![]()
15.将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。![]()
16.180°，烤20分钟即可,。![]()
17.非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。![]()
18.倒扣再晒网上冷却后脱模。![]()
19.成品图。
