豆沙青团

2024-05-04 15:06:51 168

青团好吃，但艾草不好买；其实不用艾草也能做而且用料简单，不但春天能吃到，而且一年四季不管啥时，只要想吃随时都可以做；用它们做出来的青团，和艾草一样的的清香翠绿，口感软糯有弹性，不粘牙；出锅我就忍不住吃了一个热的青团，拍完照忍不住又吃了一个；其它的不能再吃了，因为我还想送点给哥哥和姐姐们品尝呢；他们吃过后，还发信息过来，说我做的味道，不油腻且甜度刚刚好，比外面买的还要好吃；自己做的美食，能得到家人们的一致认可，就是对我的最大动力；不知您，赞成不？

Details of ingredients

糯米粉250克
猪油6克
白糖8克
菠菜汁200克
玉米淀粉50克
沸水30克左右

Technique

难度中级
工艺蒸
口味甜味
时间一小时

Steps to make 豆沙青团

1.备好全部食材。
2.菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色，捞出放进料理机，加少许清水打成菠菜泥；过滤下更细腻，当然不过滤也是可以的；还可以加少许小苏打保护翠绿；不过我没有放，但口感更好。
3.盆中放入白糖和糯米粉，边倒菠菜汁边用筷子搅拌，搅到看不到干粉就可以了。
4.大致揉成团加入猪油，再揉成光滑；猪油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油。
5.另取一小碗，倒入玉米淀粉，再分次冲入30克左右的沸水，快速拌匀揉成面团，放入糯米团中再次揉匀，多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹。
6.揉好后搓长条，按自己喜欢大小分割小剂子。
7.红豆沙提前搓球，这样包的时候会比较方便。
8.取个剂子用手指按成小窝窝，放上豆沙球，借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严。
9.包好后再用双手掌心把面团搓一搓，搓圆搓光滑后放在蒸屉上。
10.锅中烧开水，水开后，把蒸屉放入蒸锅中。
11.加盖大火，蒸10分钟，蒸的时间过长，青团容易塌陷哦。
12.然后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油。
13.亲有没有发现：刚揭开锅盖时，青团的颜色比较浅，然后会慢慢变得深点；哈哈：这个就是天然色素的缘故了。
14.最后再保鲜膜包起来，保持湿润且防粘，还方便食用。
15.个个皮簿馅足，吃不完的放冰箱保存，吃前用微波炉加热20秒就可以了。