肉夹馍
2024-05-04 15:04:22 298
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍,家里正好有从老字号买回的卤肉,用它来做,好吃极了!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉夹馍
- 1.面粉、水、酵母放入面包机桶里
- 2.和成面团
- 3.放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
- 4.面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
- 5.取一个剂子压扁擀长
- 6.从上往下卷起来,这是卷好的面团
- 7.全部卷好后,醒发10-15分钟
- 8.醒发后的面团压扁擀成圆片
- 9.最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
- 10.放入已烧热的平底锅中,大火烙
- 11.不用一分钟就要翻面,2面上色即可
- 12.把面坯放入烤盘中
- 13.放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
- 14.到时取出
- 15.我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
- 16.卤肉切碎
- 17.尖椒用盐水浸泡10分钟
- 18.洗净切碎
- 19.面饼从中间切开
- 20.夹上肉碎、尖椒丁即可