弹弹波吐司
2024-05-04 06:05:11 65
第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！
方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60
Details of ingredients
Technique
Steps to make 弹弹波吐司
![]()
1.称量好所有材料![]()
2.把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的![]()
3.我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少![]()
4.把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟![]()
5.揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺![]()
6.面团发酵至两倍大，中间翻面一次![]()
7.把面团分割成两份，滚圆![]()
8.擀卷两次![]()
9.放入吐司模最后发酵![]()
10.发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度![]()
11.把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟![]()
12.出炉后脱模，侧立冷却
