私房菜：韭菜炒豆干
2024-05-04 06:01:31 3039
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。 而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 私房菜：韭菜炒豆干
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1.豆腐干洗净，沥干水分，切成小方丁；![]()
2.韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切碎备用；![]()
3.小米辣去蒂，洗净，切圈；![]()
4.干红辣椒剪碎、备好花椒；![]()
5.热锅里倒入适量油烧热，倒入干红辣椒、花椒煸香后，放入豆腐干炒香；![]()
6.放入熟油辣椒，翻炒均匀；![]()
7.调入适量白糖；![]()
8.放入小米辣，翻炒；![]()
9.小米辣炒香后，放入韭菜翻炒；![]()
10.调入盐；![]()
11.调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
