剁椒鱼头
2024-05-03 12:03:46 3357
米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。
鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？
媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！
剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒鱼头
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1.鱼头![]()
2.部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤![]()
3.鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。![]()
4.炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。![]()
5.下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。![]()
6.加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。![]()
7.将炒好的料均匀的铺在鱼头上。![]()
8.水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。![]()
9.另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
