四喜烤麸
2024-05-03 03:01:59 806
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四喜烤麸
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1.准备材料。![]()
2.花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。![]()
3. 烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。![]()
4.锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。![]()
5.捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。![]()
6.泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段![]()
7.锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。![]()
8.葱切段、姜切丝、准备一个八角。![]()
9.另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。![]()
10.放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。![]()
11.放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
