炸咯吱
2024-07-28 15:02:22 301
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炸咯吱
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1.准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅![]()
2.鸡蛋磕入混合后的面粉中![]()
3.加入一些清水稀释![]()
4.搅拌成流动性的面糊![]()
5.平底锅中热油，挖入一勺面糊![]()
6.转动锅边，摊成面饼![]()
7.待一面凝固后翻面再烙![]()
8.烙好后盛出![]()
9.将面皮从中间切开，一边抹上肉馅![]()
10.卷起后另一边抹上面糊封口![]()
11.全部卷起置于盘中![]()
12.锅中热油，六成热时放入咯吱炸制![]()
13.待一面定性后，翻面再炸![]()
14.也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）![]()
15.炸好后控油捞出，整的切成菱形块![]()
16.热油再复炸一次![]()
17.控油盛盘
