四喜丸子

1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

2. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

3. 再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

4. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

6. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7. 将丸子炸至表面金黄后捞出；

8. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

11. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

12. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13.再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

14. 大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15. 将芡汁浇淋在丸子上；

16.最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。