鱼香肉丝
2024-05-02 12:03:32 1816
鱼香肉丝，据说是民国一位川菜大厨创制的，灵感来自泡椒肉丝。主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊丝而成，将肉丝炒出鱼香味。第一次吃这鱼香肉丝，还是蜜月时和老公在京城吃的，那味道真是香极了，特别是里面的笋丝，脆脆的口感，超喜欢。想当年，也不知那东西叫笋，也没问，后来玩美食写博客，这才晓得。再后来品尝川菜，就是哥哥婚后了，给我找了个四川嫂子。那饮食习惯可让俺全家涨见识了。一日三餐，无论啥菜里面都放辣椒，还嫌我们这的辣椒不辣~~就是生侄女坐月子期间，这辣椒也不断。后来在北方慢慢习惯了，天干气燥的，风又大，嫂子吃辣椒也慢慢少了。收到这鲤鱼牌菜籽油，赶紧DIY了一把自己的最爱-鱼香肉丝。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鱼香肉丝
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1.准备好食材和配料。![]()
2.葱切葱花，姜切末，蒜切末。![]()
3.木耳提前泡发，开水焯烫后切丝，笋也切丝，胡萝卜切丝备用。![]()
4.里脊肉切丝。![]()
5.加少许水淀粉和料酒、盐拌匀，让猪肉入味。![]()
6.热锅，倒入鲤鱼菜籽油。![]()
7.再倒入肉丝下入炒菜。![]()
8.加葱花、姜沫、蒜沫爆炒。![]()
9.炒出香味后再放入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝炒匀。![]()
10.倒入鱼香汁。![]()
11.翻炒均匀。![]()
12.最后加适量辣椒面，拌匀即可。
