油焖大虾

1.花一点点心思一盘美食。

2.食材准备好。

3.买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。

4.虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。

5.用厨房用纸吸干水分。

6.植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。

7.香味出来了倒入虾转大火翻炒。

8.两面都炸至金黄。

9.翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。

10.加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。

11.这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。

12.烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。

13.用绰水的小白菜点缀。

14.香喷喷。

15.成品。