【苏菜】茶香烟熏鸡
2024-05-01 15:04:15 1990
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【苏菜】茶香烟熏鸡
- 1.原料:仔公鸡半只。
- 2.原料:盐、花椒30克、香葱、姜、
- 3.烟熏料:大米、红糖、茶叶
- 4.原料:调料包1个、梅酒。
- 5.将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
- 6.用擀面杖碾碎。
- 7.香葱剁成细末。
- 8.香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。
- 9.鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
- 10.将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。
- 11.将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
- 12.炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
- 13.放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。