软兜长鱼
2024-04-20 05:22:35 848
软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 软兜长鱼
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1.大蒜切片。![]()
2.鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。![]()
3.加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。![]()
4.拌匀，腌制至少10分钟。![]()
5.锅热倒油，油量参考图示。![]()
6.加入蒜片煸香。![]()
7.倒入鳝鱼![]()
8.大火快速翻炒。![]()
9.2分钟即可关火。![]()
10.出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。
