五香虎皮鸡蛋
2024-04-19 18:12:28 1360
换个做法，做点虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋，成品的外形美观，色泽艳黄，风味独特。有兴趣的朋友，可是试试哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五香虎皮鸡蛋
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1.鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳 。![]()
2.把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时，最后中途能翻面。![]()
3.这是我腌了2小时后的鸡蛋，取出沥干水分。![]()
4. 锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。![]()
5.倒入碗中晾凉成卤汁。![]()
6.锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋。![]()
7.煎至外皮虎皮色即可。![]()
8.捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。![]()
9. 捞出即可食用。
