豆沙墨西哥面包
2024-05-01 00:06:25 233
面包的面团我采用了中种法，超级松软好吃。
中种用料：高筋面粉300g；水250g；酵母6g；
主面团用料：高筋面粉200g；糖40g；盐4g；鸡蛋2个；玉米油20g；
墨西哥酱用料：糖粉28g；黄油28g；盐适量；低粉30g；鸡蛋27g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆沙墨西哥面包
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1.将中种材料混合![]()
2.缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上![]()
3.面包用料![]()
4.主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序![]()
5.揉面的过程中分次加入面种![]()
6.第一次和面程序结束后的状态![]()
7.加入玉米油，再次开启和面程序![]()
8.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序![]()
9.收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了![]()
10.发酵至两倍大![]()
11.开启面包机和面程序排出气体![]()
12.取出面团，分成等量的小份![]()
13.包入适量的豆沙馅![]()
14.收口向下，滚圆![]()
15.全部做完进行二次发酵![]()
16.做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌![]()
17.加入盐搅拌均匀，一点点盐即可![]()
18.分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀![]()
19.筛入低筋面粉，搅拌均匀即可![]()
20.做好的墨西哥酱装入裱花袋![]()
21.将墨西哥酱挤到发酵好的面团上![]()
22.烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可![]()
23.成品![]()
24.成品![]()
25.表面酥脆，内里绵软，非常好吃
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