墨西哥蜜豆早餐包
2024-04-20 07:24:08 308
这是一款传统的面包，就像肉松面包、甜甜圈一样，在面包界已经自成一派，形成一个完整而独立的体系了，可以说它是基本款，是每个烘焙者必修的一课！~
它的结构很简单，松软的面包、香甜的蜜豆馅加上化渣的酥皮，简单却不失层次，不愧能担当早餐中的主力军！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 墨西哥蜜豆早餐包
![]()
1.面包材料用后油法揉面至扩展阶段![]()
2.盖保鲜膜室温发酵40-60分钟![]()
3.发酵至2倍大![]()
4.手揉面团排气![]()
5.把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟![]()
6.中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中![]()
7.滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可![]()
8.将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)![]()
9.加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀![]()
10.充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的![]()
11.倒入低筋面粉![]()
12.搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中![]()
13.将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上![]()
14.180度，中层，15-20分钟即可
![[苏卡苏卡] 墨西哥鸡肉卷](/upload/20240420/510057316549132289.jpg)
![[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包](/upload/20240420/510105629663166465.jpg)
