可颂牛角面包
2024-04-30 21:06:30 1610
这是起酥面包的一种，不用揉出手套膜，做法反而和千层酥皮有点像。做好的面包比普通面包的层次感很强，松软好吃。做法也并不是很难，掌握它的做法后，不管是起酥土司，面包卷还是其他起酥面包都可以做了。因为他们的面团步骤是一样的，只是最后整形不一样而已。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可颂牛角面包
![]()
1.准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。![]()
2.裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。![]()
3.将做面包的材料倒入一个大盆内。裹入黄油除外！![]()
4.搅拌均匀，至无干粉状态。![]()
5.移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。![]()
6.把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。![]()
7.发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。![]()
8.发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。![]()
9.将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放。![]()
10.包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。![]()
11.做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。![]()
12.用刀子在面片上切出等腰三角形，如图所示。![]()
13.取出一个小面片，在短边上，垂直切开一个口子。![]()
14.按切开的刀口向左右两边卷起，然后再一起向面片的尖角处卷起。![]()
15.最后将收口压在下边，摆入烤盘。![]()
16.面包胚之间留有一定的空隙，送入烤箱，选择发酵功能，发面20分钟。![]()
17.发好了的面团，变得胖乎乎了，在表面刷上一层全蛋液。![]()
18.送入烤箱中层，上下火150度，15-20分钟。出炉放凉。![]()
19.成品图！![]()
20.如果喜欢，记得为我点上喜欢和收藏哦，谢谢！
