可可海绵蛋糕
2024-04-30 21:06:26 1834
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可海绵蛋糕
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1.全部用料![]()
2.蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油![]()
3.打发蛋白，50克糖分三次加入![]()
4.打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角![]()
5.蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松![]()
6.分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀![]()
7.打成浓稠的蛋黄糊![]()
8.取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀![]()
9.拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里![]()
10.翻拌均匀![]()
11.分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了![]()
12.翻拌均匀![]()
13.倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右![]()
14.成品
