红糟焖猪蹄
2024-04-30 15:04:36 360
红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。
红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
当红糟遇到鲜美的食材，熟悉的味道背后，却是我们记忆深处的乡味，无论我们的脚步走多远，在味蕾中，只有家乡的味道最熟悉、最坚固。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红糟焖猪蹄
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1.先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。![]()
2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。![]()
3.待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。![]()
4.往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。![]()
5.继续加入120克的红糟。![]()
6.然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。![]()
7.腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。![]()
8.加入3小匙的盐。![]()
9.盖好锅盖，开大火煮开。![]()
10.待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。![]()
11.焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。![]()
12.最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。![]()
13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。![]()
14.成品图。![]()
15.成品图。![]()
16.成品图。
