红豆米饭土司
2024-06-09 03:03:46 197
上次发了米饭土司之后,很多童鞋都跟着一起做,并且反响不错,都说很柔软,很好吃!还可以消耗米饭,真是一举多得!(*^__^*) 嘻嘻……当然也有人因为米饭的水分含量不同,地域不同,面粉吸水性不同而出现问题。这个是比较难控制的一个方面了,大米种类不同,米饭干稀度不同,水分含量会变得大不同。地域干湿度不同,面粉吸水性也会有差异,所以,亲们一定要预留些水分,根据实际情况慢慢添加。不然面团过稀,不能成团或者面团过硬,都会影响土司的口感哦!
今天这款土司,我在米饭土司的基础上做了少许改良,加入了红豆。红豆,不仅是一种高营养的杂粮,还是一种医食两用的食材。具有健脾利水、解毒消肿的功效,此外因为红豆中富含膳食纤维,经常食用可以起到降压降脂、调节血糖的功效。
另外,红豆属于红色食品,长期食用可以益气补血,对于冬天手脚冰凉、血液循环不好的女性有很好的疗效。营养丰富,可以美容养颜,使皮肤光泽红润哦!
红豆米饭,做法简单,味道浓郁。煮饭时需要注意的是,红豆一定要提前充分浸泡,然后再和大米一起焖煮米饭。不然,红豆和大米的成熟度不同,会造成夹生或者干硬哦!
上次试验米饭土司,发现一个问题,每一个米粒,都会有一个“小单间”。所以我这次换了个方法,将米饭和清水一起搅打成米浆。保湿效果一样好,组织,却比米饭土司细腻很多。喜欢米饭土司,一定要试试哦!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红豆米饭土司
- 1.红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水。
- 2.开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉。
- 3.取130克晾凉的米饭,和110克清水混合。
- 4.用料理机搅拌成红豆米浆。
- 5.将230克米浆放入面包机中。
- 6.加入除黄油之外的其他材料,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。(清水留下,视面粉情况加入。)
- 7.开启和面程序7,工作15分钟。看图7面团的状态,工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团。
- 8.重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅色,750克。
- 9.机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑。
- 10.切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了。
- 11.机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团。
- 12.取其中一个面团,滚圆,放入桶内。
- 13.依次全部完成,滚圆放好。
- 14.依次全部完成,滚圆放好。
- 15.表面刷蛋液,撒杏仁角。
- 16.工作至标准程序结束前3-5分钟,看上色情况选择是否提前关火出炉。出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可。