菠萝果酱
2024-04-30 15:01:35 271
这几天菠萝上市了，才3元一斤，正是做鲜榨菠萝汁的好时节，昨天我就买了两个菠萝榨了一大壶的鲜榨菠萝汁。
似乎有些人反对榨果汁，认为这样吃水果丢弃了一种非常有益人体的元素——纤维素。其实在我这里，是没有什么东西会浪费的。榨完果汁的水果渣，我会做成另一样美食——果酱，抹面包，作夹心，都是很美味的。果渣变果酱，得有一台能够实现汁渣分离的榨汁机，这很重要。
如果是用完整的菠萝来做果酱，那么还是要先切块用盐水浸泡10分钟后制作。
果酱通常都比较甜，一来果酱大多搭配其他食物如面包等来吃，二来糖作为天然防腐剂，可以避免细菌太快繁殖。如果你在一、两天内能吃完的，那就不用加那么多糖，可以先加食谱中一半量，炒化后尝尝味道，再决定添加多少糖量。
另外，果酱中会有一些增稠剂，我们用淀粉来充当这一角色。其实一开始我没想加淀粉，但是在炒果酱时，实在溅得厉害，烫得我吃不消了，就调了淀粉水增加果酱的稠厚度，也省了炒制时间。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝果酱
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1.这是榨汁后的菠萝果渣。![]()
2.加入适量凉开水，水量以料理机能够工作为准，我图中加的水还是少了，后来又加了2次水。如果你想要绝对的原汁原味，那么把榨出来的果汁再倒回去吧，不过谁会这么干呢？![]()
3.把果渣打成细腻的果泥。![]()
4.倒入不粘平底锅，加糖。我加了200克糖，略甜。糖是天然的防腐剂，除非你两天内吃完，否则还是多加点吧。![]()
5.玉米淀粉加少许水调成水淀粉。![]()
6.倒入菠萝泥中，搅拌均匀，开小火，不停搅拌，防止糊底，建议另一手拿个锅盖挡着脸，防止果泥溅起烫伤。![]()
7.全程小火，炒到酱汁稠厚，出现纹路并保持几秒不散就好了。![]()
8.装入开水消毒的保鲜盒中，晾凉密封，冷藏保存，3~5内吃完。
