丹麦年轮面包
2024-04-29 13:28:13 424
这也是起酥面包的一种，面团的制作方法和普通丹麦面包的制作方法一样，后面整形略有区别，做出的面包一圈一圈的层次分明，很想树木的年轮。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 丹麦年轮面包
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1.准备好做面包所需要的材料，裹入黄油另行准备，不在和面材料里。![]()
2.裹入黄油室温软化后装入保鲜袋，擀开，成长方形，放入冰箱冷藏备用。![]()
3.将做面包的材料倒入一个大盆内。![]()
4.搅拌均匀，至无干粉状态。![]()
5.移至硅胶垫上开始和面，和成光滑的面团，面团起筋就可以了，不用揉到扩展状态。![]()
6.把面团放在盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱上层低温发酵8小时。![]()
7.发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。![]()
8.发酵好的面团进行排气，然后将面团擀成大面片，约是裹入黄油的3倍大小。![]()
9.将面片左边折上来，然后右边也折上来，横放![]()
10.包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤，一共，操作3次。![]()
11.做好的千层面皮，最后一次取出，擀开成长方形。![]()
12.用刀子在面片的长边上，切出等宽的长条。![]()
13.取出一个长条从一头卷起，放入纸杯托中。如图这样，出来的成品是中间高的年轮柱式面包。![]()
14.如图这样，出来的面包就会相对平坦，比较胖乎乎的。![]()
15.做好的面包胚，送入烤箱选择功能，发酵20分钟。然后刷一层全蛋液，然后再选择烘烤上下火165度，20-25分钟。![]()
16.出炉，放凉，掰开后是层层松软的。![]()
17.成品图![]()
18.成品图
