法式马卡龙
2024-04-29 10:29:06 255
失败了多次，浪费了一袋糖，好多个鸡蛋，做过法式的，意式的，经历了掌硬的像饼干，瘪的一层糖饼，空心脆皮糖饼，现在和烤箱终于磨合好了，感觉还是法式的简单，易操作，不像意式的还用煮糖浆，也许意式的能更顺滑一些，但口感差不多
掌握这几点，你也能烤出漂亮的小马
皮一定要晾干，配比不要失调，搅拌不要过度，烤箱的脾气要摸透
Details of ingredients
Technique
Steps to make 法式马卡龙
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1.杏仁粉和糖粉混合过筛三遍![]()
2.蛋白加糖粉打发至干性发泡![]()
3.混合好的tpt粉倒入打发好的蛋白里进行搅拌![]()
4.搅拌至成丝带状掉落，掉落后不会立即消失![]()
5.装入裱花带挤出直径约三里米的圆，震去气泡，表面还有气泡的就用牙签扎一下去泡![]()
6.晾干后进行烘烤，放烤箱上层温度165度，约两分钟后出裙边，将调整烤箱温度至120度，烤盘移至下倒数第二层烤10分钟，![]()
7.凉透后从油布上取下![]()
8.挤上馅料，放冰箱冷藏一晚在吃
