私家牛肉面
2024-05-28 06:03:06 1215
这个牛肉面之所以叫私家牛肉面，是因为 它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 私家牛肉面
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1.做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净![]()
2.切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水![]()
3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。![]()
4.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒![]()
5.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料![]()
6.小火慢炖2小时![]()
7.煮好的牛肉捞出，晾凉切片![]()
8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时![]()
9.炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉![]()
10.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。![]()
11.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
