私家牛肉面

2024-05-28 06:03:06 1215

私家牛肉面
这个牛肉面之所以叫私家牛肉面,是因为 它虽然是牛肉面,但是一改牛肉面的拉条方法,没有啦细圆条,而是按我们河南做面的方法,拉了宽面条,这种面条特别适合年轻的上班族,能量足,味道好,口感筋道,而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。

Details of ingredients

  • 牛肉1000g
  • 面粉400g

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 私家牛肉面

  • 1.做这个面对牛肉没有特殊要求,喜欢那个部位就用那个部位,牛肉洗净
  • 2.切成约5厘米的大块,用凉水浸泡出血水,要换几次水
  • 3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中,加水,水的量是牛肉的2倍。
  • 4.备好煮肉料:八角、花椒、白芷、草果,砂仁,桂皮,姜片,辣椒
  • 5.牛肉煮开后撇去浮沫,然后放入煮肉料
  • 6.小火慢炖2小时
  • 7.煮好的牛肉捞出,晾凉切片
  • 8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团,做成面坯饧1小时
  • 9.炖好的汤倒入炒锅中,加盐、胡椒粉
  • 10.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
  • 11.把面捞出入碗,加入牛肉汤,再把切好的牛肉放入,烫一点青菜放入即可享用
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