砂锅酿豆腐
2024-04-29 10:27:35 2808
在广东，酿豆腐作为客家比较有代表性的一道名菜，非常受欢迎。每次去客家餐厅吃饭，基本都会点这道菜，真正的客家酿豆腐对选材很讲究，需要有专用的豆腐（比北豆腐软一些，比嫩豆腐又硬一些），在外面很难买到这样的豆腐，所以只能用北豆腐代替，但做出来味道还是很不错的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 砂锅酿豆腐
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1.瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。![]()
2.北豆腐切成均匀的方块。![]()
3.用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。![]()
4.依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。![]()
5.锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。![]()
6.煎好之后，翻动豆腐煎另一面。![]()
7.煎好的豆腐转入砂锅中。![]()
8.加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。![]()
9.成品图。
