果酱芝士

1.原配方：奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋，糖的份量改为35克，没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，

2.黄油切小块。

3.隔水融化。

4.饼干装到保鲜袋里，可以装两层袋防止扎破。

5.用擀面杖压成细粉末，越细口感超好。

6.将饼干粉末与黄油拌均匀，

7.这里用了一个巧克力盒子。

8.盒内铺了一张锡纸以方便脱模，锡纸的亚光面朝向自己。

9.将步骤6放到模具里，用小勺压结实.

10.然后放到冰箱冷藏。

11.奶油奶酪隔水软化。

12.软化到可以搅打开时加入白糖，然后不断地搅打。

13.搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时，加入酸奶，搅拌均匀。

14.再依次加入鸡蛋、淀粉，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。

15.拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊，挺细腻、无颗粒

16.将芝士糊过筛，倒入模具。

17.放入已经煮开的蒸锅中，中大火蒸了15－20分钟左右即熟。不需脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏数小时。

18.将蛋糕取出后，修平表面。

19.再抹一层果酱。

20.浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。