蛋挞
2024-04-28 22:28:49 635
酥皮点心中最喜欢的就是蛋挞，从一开始大家都说很难，但始终相信，兴趣是最好的老师！说做就做~以下给大家详细介绍制作过程啦~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋挞
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1.准备好酥皮材料![]()
2.在面粉中加入糖、盐![]()
3.加入20克软化黄油![]()
4.倒入水，搅拌均匀![]()
5.揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟![]()
6.将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~![]()
7.将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片![]()
8.把黄油片摆在面团中间![]()
9.将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~![]()
10.裹好，把面团反过来，收口![]()
11.将面团擀成长方形![]()
12.擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟![]()
13.冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟![]()
14.第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，![]()
15.然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟![]()
16.将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份![]()
17.将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩![]()
18.像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。![]()
19.大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用![]()
20.提前称好蛋挞水。![]()
21.将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~![]()
22.之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀![]()
23.最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！![]()
24.将ACA烤箱调到上下火210度![]()
25.最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。![]()
26.烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟![]()
27.最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！![]()
28.再来一张成品图![]()
29.因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状![]()
30.烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右![]()
31.当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦
