炒苜蓿肉
2024-04-28 22:26:41 1790
苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒苜蓿肉
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1.主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。![]()
2.里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。![]()
3.泡好的黄花菜切两截。![]()
4.黑木耳焯水。![]()
5.大葱切末，姜切末。![]()
6.炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。![]()
7.同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。![]()
8.把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。![]()
9.把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。![]()
10.最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。![]()
11.超下饭的苜蓿肉，有颜有味！
