新疆拉条子
2024-04-28 22:23:32 1356
拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新疆拉条子
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1.面粉里倒入盐。![]()
2.用筷子搅拌均匀。![]()
3.和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。![]()
4.拿出来揉光滑。![]()
5.从一头切成一块一块的面团。![]()
6.再取一个从中间切成2半。![]()
7.取一个拉成长条。![]()
8.每一根长条，均匀的蘸满油。![]()
9.一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。![]()
10.醒好后再慢慢的拉成长条子。![]()
11.直到拉完为止。![]()
12.锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。![]()
13.配料备好。![]()
14.牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。![]()
15.锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。![]()
16.鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。![]()
17.锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。![]()
18.再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。![]()
19.加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。![]()
20.吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
