剪鱼子

2024-04-20 09:19:00 230

剪鱼子
剪鱼子又叫剪刀面,是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜,从小吃到老的,妈妈教给我的,里面加了肉丸,鸡蛋和蔬菜,人体所需要的蛋白质,糖,矿物质,维生素,脂肪全都具备了,在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面,难道不是最好的养生主食吗?它的口感和刀削面类似,还可以炒着吃,凉拌着吃,快看看吧:

Details of ingredients

  • 猪肉200克
  • 面粉250克
  • 西红柿1个
  • 油菜1根
  • 鸡蛋2个
  • 1小勺
  • 生抽10克
  • 料酒8克
  • 调馅王2.5克
  • 5克
  • 5克
  • 蛋清10克
  • 淀粉1勺

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间二十分钟

Steps to make 剪鱼子

  • 1.面粉里面加2克盐(目的是更筋道)
  • 2.按照一斤面,四两凉水的比例和面,水一点点的加
  • 3.和好的面团(面光,手光,盆光)装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了,它的口感和刀削面类似。
  • 4.剁肉馅(买现成的也行)
  • 5.加适量的盐,料酒,葱姜,生抽,准备个鸡蛋,倒出少许蛋清(这个鸡蛋一会煮面时候下里面,别浪费了),一勺淀粉。
  • 6.用手和馅,反复摔倒上劲
  • 7.将醒好的面按扁
  • 8.用剪刀沿着边缘剪成小鱼,如图(为了拍照才这样的,其实直接往锅里剪面就可以)
  • 9.锅里烧开水,用手挤肉丸子
  • 10.然后火调小,直接将面剪到锅中
  • 11.加入鸡蛋
  • 12.准备蔬菜(自己随意选择蔬菜)
  • 13.水开后加蔬菜
  • 14.汤里加适量生抽和盐,关火加适量鸡精
  • 15.成品,喜欢吃辣椒油的自己加
Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot
2024-03-21
Cod, radish, and cabbage hot pot

Cod, radish, and cabbage hot pot

Cod, radish, and cabbage hot pot
2024-03-21
Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin
2024-03-21
Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup
2024-03-21
Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup
2024-03-21
Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup
2024-03-21
Vegetable soup

Vegetable soup

Vegetable soup
2024-03-21
辣椒孜然羊肉串

辣椒孜然羊肉串

辣椒孜然羊肉串
2024-04-19
卤肉拌桂林米粉

卤肉拌桂林米粉

卤肉拌桂林米粉
2024-04-19
双米饭

双米饭

双米饭
2024-04-20
孜然羊肉

孜然羊肉

孜然羊肉
2024-04-20
多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面

多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面
2024-04-20
双笋炒鸡片

双笋炒鸡片

双笋炒鸡片
2024-04-20
剪鱼子

剪鱼子

剪鱼子
2024-04-20
新蜜汁肉夹馍

新蜜汁肉夹馍

新蜜汁肉夹馍
2024-04-20
陕西葱油锅盔馍

陕西葱油锅盔馍

陕西葱油锅盔馍
2024-04-20
油醪糟

油醪糟

油醪糟
2024-04-20