剪鱼子
2024-04-20 09:19:00 230
剪鱼子又叫剪刀面,是陕西的一道面食。这款主食是我的拿手菜,从小吃到老的,妈妈教给我的,里面加了肉丸,鸡蛋和蔬菜,人体所需要的蛋白质,糖,矿物质,维生素,脂肪全都具备了,在严寒的冬季吃上这么一碗热呼呼的面,难道不是最好的养生主食吗?它的口感和刀削面类似,还可以炒着吃,凉拌着吃,快看看吧:
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剪鱼子
- 1.面粉里面加2克盐(目的是更筋道)
- 2.按照一斤面,四两凉水的比例和面,水一点点的加
- 3.和好的面团(面光,手光,盆光)装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了,它的口感和刀削面类似。
- 4.剁肉馅(买现成的也行)
- 5.加适量的盐,料酒,葱姜,生抽,准备个鸡蛋,倒出少许蛋清(这个鸡蛋一会煮面时候下里面,别浪费了),一勺淀粉。
- 6.用手和馅,反复摔倒上劲
- 7.将醒好的面按扁
- 8.用剪刀沿着边缘剪成小鱼,如图(为了拍照才这样的,其实直接往锅里剪面就可以)
- 9.锅里烧开水,用手挤肉丸子
- 10.然后火调小,直接将面剪到锅中
- 11.加入鸡蛋
- 12.准备蔬菜(自己随意选择蔬菜)
- 13.水开后加蔬菜
- 14.汤里加适量生抽和盐,关火加适量鸡精
- 15.成品,喜欢吃辣椒油的自己加