波兰种全麦吐司
2024-07-01 11:59:03 126
据说直接法的全麦吐司，没有给全麦粉足够的时间吸收水份，效果不好，今天就用另一种放法做吐司。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波兰种全麦吐司
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1.水与酵母混合。![]()
2.加入全麦粉混合，搅拌到没有干粉即可。![]()
3.混合好的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时。然后冰箱冷藏发酵12个小时。![]()
4.把除黄油外的面团配方放进厨师机搅拌桶。![]()
5.低速搅拌到没有干粉。![]()
6.搅拌均匀后，高速搅拌5分钟。![]()
7.放入黄油。![]()
8.低速搅拌到黄油吸收，加入蔓越莓干跟葡萄干，再高速搅拌5分钟。![]()
9.出现薄手套膜，然后转移到烤盘，发酵。![]()
10.新买的烤箱有发酵功能，所以我直接用烤箱发酵了。30度，发酵40分钟。![]()
11.发酵好的面团。![]()
12.排气，分成两份，搓圆，松弛20分钟。![]()
13.松弛好的面团，排气。![]()
14.擀成长条。![]()
15.翻面，底部打薄，然后从上到下卷起。![]()
16.卷好的面团。![]()
17.转90度，再擀一次。![]()
18.擀成长条，翻面，底部打薄，卷起。![]()
19.卷好的面团，放吐司盒，最后一次醒发到9分满。![]()
20.我放烤箱里发，35度发了30分钟。![]()
21.最下层，上火170度，下火180度，烤25分钟。
