鸡肉丸子

2024-05-28 17:59:21 1916

鸡肉丸子
细腻Q弹,咸鲜适口。

Details of ingredients

  • 鸡胸肉3块
  • 蛋清2个
  • 淀粉一勺
  • 天然调味粉一袋半

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间一小时

Steps to make 鸡肉丸子

  • 1.鸡胸肉三片,洗一下。
  • 2.切成小丁。
  • 3.放入绞肉机中。
  • 4.天然调味粉。用了一袋半。
  • 5.绞肉机快,慢档交替工作,先打成肉糜。放入适量盐,一勺玉米淀粉,白胡椒粉,2个蛋清,一袋半天然调味粉。
  • 6.适量清水。这么多的清水,我加了五次。
  • 7.启动快慢档,打成肉泥。
  • 8.倒入清水。
  • 9.继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热,加一次水绞打一次,让电机休息一下会儿。
  • 10.小心取下刀片,用筷子顺一个方向搅上劲儿,再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。
  • 11.此时鸡肉泥光滑细腻,富有光泽。
  • 12.用左手挤出肉丸。
  • 13.右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水,勺子可时不时蘸一下清水,防粘,丸子很容易就滑入锅内。
  • 14.锅内适量清水,先不要开火。丸子一个一个放入。
  • 15.开小火。
  • 16.四五分钟,丸子陆续浮起。
  • 17.约五六分钟,丸子一个一个都浮起来了。
  • 18.待水微微沸腾,关火。
  • 19.捞入冰水中。
  • 20.清洗几次,洗去浮沫。
  • 21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅,做减脂蔬菜汤,红烧都不错,一次用不了可用保鲜袋分装,冷冻保存。随吃随取。
  • 22.成品。
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