清蒸狮子头
2024-05-02 03:04:03 3647
有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清蒸狮子头
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1.原料。![]()
2.木耳泡发切丝。![]()
3.西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。![]()
4.豆腐皮焯水捞出备用。![]()
5.西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出![]()
6.肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。![]()
7.剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。![]()
8.加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。![]()
9.取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。![]()
10.锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。![]()
11.砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。![]()
12.狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。![]()
13.下层放米蒸。![]()
14.上层放狮子头。蒸45-50分钟。![]()
15.蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。![]()
16.清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
