手撕油饼
2024-04-28 13:14:04 342
油饼是我国面食的一种常见做法，今早煮了粥，又烙两张饼，烙饼用普通面粉即可，但家里只有高筋面与低筋面了，将两种面混合（低粉适量多些），烙出的油饼同样柔软，且层次分明、外酥里软的口感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 手撕油饼
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1.面粉适量（因没有普通面粉了，用高筋粉与低筋粉混匀），用热水烫1/2，再加少量凉水和成面团稍饧，擀成长方型片状。![]()
2.再刷上适量的油酥（为了防止面板沾油，把案板擦得很干净直接做吧）这油是纯榨油很浓很黄也很香呢。![]()
3.再用刀将面皮划成小细条状，烙出的一撕成丝状。![]()
4.从一侧轻轻的卷起。![]()
5.卷起后轻轻的就拉长了。![]()
6.将其分成2个剂子，将剂子按扁。![]()
7.每个剂子都从一侧卷起，再竖起来。![]()
8.用擀面杖压几下，再扣上个盆饧一会。![]()
9.将饼剂擀好。![]()
10.锅中放适量的油，放入饼坯烙制。![]()
11.翻面继续烙至金黄色取出。![]()
12.烙好油饼可清晰看到层层叠叠的层次。![]()
13.将烙好的饼轻松手撕成丝状，外酥里软、非常好吃。
