芒果奶酪慕斯
2024-05-07 12:02:26 553
昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~
只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~
配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芒果奶酪慕斯
![]()
1.准备好主要原料；![]()
2.消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；![]()
3.加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；![]()
4.将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；![]()
5.芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；![]()
6.称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；![]()
7.奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；![]()
8.加入60g牛奶，搅拌均匀；![]()
9.称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；![]()
10.称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；![]()
11.将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；![]()
12.溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；![]()
13.将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；![]()
14.将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；![]()
15.做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；![]()
16.吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；![]()
17.轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；![]()
18.取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~
