蟹黄狮子头
2024-04-20 21:22:35 365
蟹黄狮子头为淮扬传统名菜中的一道经典菜肴。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蟹黄狮子头
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1.备食材。![]()
2.五花肉去皮。![]()
3.五花肉先切片再切条，然后切粒（石榴籽大小）。![]()
4.肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。![]()
5.放盐、胡椒粉。![]()
6.倒入绍酒。![]()
7.蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。![]()
8.取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。![]()
9.肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。![]()
10.全部做好（丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。![]()
11.砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。![]()
12.在大肉圆子顶部镶上蟹黄，烧开后加盖小火2小时。![]()
13.蟹黄狮子头成熟，青菜可以放入汤中烫熟。
