德普烤箱食谱—巧克力慕斯
2024-04-20 19:25:15 1101
好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。
巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g
淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、
Details of ingredients
Technique
Steps to make 德普烤箱食谱—巧克力慕斯
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1.先将蛋清和蛋白分开备用；![]()
2.将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；![]()
3.加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；![]()
4.将蛋白和数滴白醋一起混合均匀![]()
5.白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；![]()
6.焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；![]()
7.将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；![]()
8.白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；![]()
9.鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀![]()
10.将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；![]()
11.做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，![]()
12.熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；![]()
13.鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；![]()
14.将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀![]()
15.倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min![]()
16.冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；![]()
17.牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，![]()
18.待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；![]()
19.4、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可![]()
20.好吃~层次丰富。
