墨西哥面包
2024-04-20 19:24:19 167
面包，家里的早餐中，一周差不多会出现一次，这个频率还是可以接受的，如果再多，某些人会有意见了。人家是中式胃口，偏让吃这个，会受不了的。
相对于普通面包，墨西哥面包多了一层墨西哥酱，也正是因为这个酱，面包的表皮特别好吃，小妞儿最最爱了，恨不得面包切开也都是这种口味儿！黄油加上面粉糖粉和少量蛋液做出来酱在高温烧烤之后，又酥又香又甜，谁会不爱呢？！
面包中加入黄油，可以提高面团的可塑性，延长面团的保质期，提升面包的口感等作用，我们可以根据需要添加适合的黄油。
当然了，巧妙利用黄油，可以带来更多惊喜。比如这个面包，比较黄油霜裱花蛋糕等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 墨西哥面包
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1.先做墨西哥酱。这是做酱的材料。![]()
2.黄油软化后加糖粉，先用刮刀拌均匀。（我用蛋抽，很是不方便，下次要换工具了）![]()
3.用电动打蛋器将黄油打到体积变大，颜色变浅。![]()
4.分两次或者三次加放蛋液，每次都保证完全溶合。![]()
5.将底粉加入打好的黄油中，充分拌均匀。![]()
6.装入裱花袋中备用。(为了方便用图表达把酱和面包的步骤分开了，其实操作时是可以交叉进行，提高时间的利用率）![]()
7.将材料A中的黄油个的材料按先液体后粉类加入面包机，启动和面程序将面和成初具延展性的团，（我通常用两个和面程序，面包机不同，效果也会不同，视面团的情况而定吧。）加黄油，再次启动和面程序，![]()
8.程序结束后，面团可以拉出膜，这样的状态做面包是可以的。![]()
9.将面团整形后放进面包机桶进行发酵，我通常发25分钟左右。![]()
10.发好的面团取出，排气分割滚圆。![]()
11.将整好的面包入烤箱进行二次发酵，烤箱中需要放上热水增加湿度，下面烤盘里是水。![]()
12.准备核桃仁，其它果仁或者不放都可以。![]()
13.发好的面包取出，挤上之前准备好的酱，放上核桃碎。![]()
14.烤箱提前预热180度，发好的面包放中层，180度烤15分钟左右，![]()
15.视上色情况出炉即可。
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