杂蔬羊肉
2024-04-20 13:28:04 354
说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸的也不错，海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 杂蔬羊肉
![]()
1.原料准备好；![]()
2.配料准备好；![]()
3.羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味![]()
4.白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；![]()
5.其它配料洗的洗，切片的切片；![]()
6.煮透的羊肉放凉切片；![]()
7.砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香![]()
8.倒入羊肉；![]()
9.放入白糖、生抽、料酒；![]()
10.放入萝卜；![]()
11.放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；![]()
12.最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；![]()
13.成品。
