CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

2024-04-20 13:27:24 550

CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
香草冰淇淋一道传统经典的冰点，很爱吃冰淇淋，尤其是它的奶香，软绵口感，征服了无数家庭童年成长的记忆。在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享“ CoCoLc的私菜食谱经—香草冰淇淋 ”！

Details of ingredients

鸡蛋黄6颗
牛奶200公克
鲜奶油（奶脂40%）400公克
砂糖80公克
香草荚一根

Technique

难度初级
工艺技巧
口味奶香
时间一小时

Steps to make CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋

1.鸡蛋黄，砂糖，香草荚，牛奶（小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面。
3.使用搅拌器将步骤（2）搅拌均匀备用。
4.备用的煮锅倒入牛奶，香草荚。（香草荚使用水果刀从中划切开，再将香草荚瓣开，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止。）
5.以中火煮至沸腾之前，熄火即可。
6.步骤（5）之后，倒入备用的步骤（3）即可。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚。）
7.步骤（6）之后，再倒入煮锅里。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离。）
9.步骤（8）之后，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉，使用硅胶铲刮净，漏勺的底部会沾着，也要刮入容器里备用。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块，将步骤（9）放在上面，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却。
11.步骤（10）冷却之后，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可。（冰淇淋机事先24小时之前，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可，时间太短，冷却温度不够，零下18度以上在搅拌的时候，会呈现液体状态。）
13.搅拌中，渐渐的形成浓稠软绵的状态。
14.搅拌完成之后，转移放在冰冻过的容器里之后，再放在冷冻库里冰冻几个小时。（料放太多了，导致15分钟就搅拌不动了，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时。（冰淇淋机一般是20分钟以上完成。））
15.步骤（14）之后，装在冰冻过的冰淇淋盘里，撒上扁桃仁即可用膳。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可。）
16.成品图。