[芝士山药焗扇贝]：食不厌精的美味新吃法
2024-08-26 11:58:51 1513
![[芝士山药焗扇贝]：食不厌精的美味新吃法](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/29/c640_201501291422511175184.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
扇贝，一直是我很喜欢吃的一种食物。
最常见的做法，通常都是“粉丝蒸扇贝”。
粉丝吸收了鲜美的扇贝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。
但其实，用奶酪搭配扇贝，以西式的手法来进行烹饪，也是相当的好吃呢！
山药，是一种常见的食材。
山药的营养价值很好，含有丰富的蛋白质。
常食山药，既能固肾益精，又能滋养脾胃，帮助消化，同时还可以延年益寿。
甚至对于糖尿病，山药也能起到一个辅助治疗的作用。
山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。
今天用到的，是“淮山药”。
“淮山药”的口感脆嫩，吃法多样，既能煲汤，也能入菜，还可以制作甜品。
但是今天介绍的这道菜，用的方法是焗。
焗，是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。
焗山药，我真的是第一次做，只因觉得山药与扇贝，不论从口感，味道，还是营养价值上来看，都是十分搭配的。
扇贝、山药、奶酪，3种我喜欢的食材，到底会混搭出怎样的美味呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make [芝士山药焗扇贝]：食不厌精的美味新吃法
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1.准备好材料；![]()
2.扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；![]()
3.洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；![]()
4.加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；![]()
5.红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；![]()
6.准备好其他的酱料；![]()
7.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；![]()
8.山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；![]()
9.烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；![]()
10.处理好全部的山药；![]()
11.将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；![]()
12. 将腌制好的贝肉，放在山药上；![]()
13.送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；![]()
14.在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；![]()
15.烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；![]()
16.放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；![]()
17.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；![]()
18.烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
