[芝士山药焗扇贝]:食不厌精的美味新吃法

2024-08-26 11:58:51 1512

[芝士山药焗扇贝]:食不厌精的美味新吃法
扇贝,一直是我很喜欢吃的一种食物。

最常见的做法,通常都是“粉丝蒸扇贝”。

粉丝吸收了鲜美的扇贝汁,那份滋味的美妙,不言而喻。

但其实,用奶酪搭配扇贝,以西式的手法来进行烹饪,也是相当的好吃呢!

山药,是一种常见的食材。

山药的营养价值很好,含有丰富的蛋白质。

常食山药,既能固肾益精,又能滋养脾胃,帮助消化,同时还可以延年益寿。

甚至对于糖尿病,山药也能起到一个辅助治疗的作用。

山药的种类很多,不同种类有不同的口感,不同的吃法。

今天用到的,是“淮山药”。

“淮山药”的口感脆嫩,吃法多样,既能煲汤,也能入菜,还可以制作甜品。

但是今天介绍的这道菜,用的方法是焗。

焗,是西式菜肴制作中常见的一种方法。通常都是在食材的表面放上奶酪丝,再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。

焗山药,我真的是第一次做,只因觉得山药与扇贝,不论从口感,味道,还是营养价值上来看,都是十分搭配的。

扇贝、山药、奶酪,3种我喜欢的食材,到底会混搭出怎样的美味呢?

Details of ingredients

  • 扇贝6只(直径10cm左右的)
  • 山药一段
  • 大半头
  • 丘比沙拉酱或千岛酱10~20g
  • 白葡萄酒少许
  • 现磨黑胡椒粉少许
  • 少许
  • 第戎黄芥末酱15g
  • 蒸鱼豉油少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间半小时

Steps to make [芝士山药焗扇贝]:食不厌精的美味新吃法

  • 1.准备好材料;
  • 2.扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;
  • 3.洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;
  • 4.加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;
  • 5.红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;
  • 6.准备好其他的酱料;
  • 7.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;
  • 8.山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;
  • 9.烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;
  • 10.处理好全部的山药;
  • 11.将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;
  • 12. 将腌制好的贝肉,放在山药上;
  • 13.送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;
  • 14.在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀;
  • 15.烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;
  • 16.放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色;
  • 17.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;
  • 18.烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。
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