君之烘焙日记——戚风蛋糕

2024-08-24 06:01:53 151

君之烘焙日记——戚风蛋糕
最近君之烘焙日记红火的不得了,很多人对视频提出的讨论让人忍俊不已,有赞视频拍摄的很唯美的,也有说视频拍摄的很详细,当然肯定也有吐槽的,什么说背景音乐其实是要炒一盘鱼香肉丝啦,什么只是注重拍摄没有讲清楚啦,其实就我来说,看完整个视频觉得已经拍摄的很详细了哦,单就视频对于食谱的诠释已经是大大的生动过食谱啦。
很多时候你只是看文字可能不知道怎么去做,但是看视频就直观很多,其实戚风成功的关键方子除外,很大一部分在于你的操作手法,这个是很多时候我们都会注意的,翻拌的手法啦,蛋清的打发啦(在这里深深的佩服那些徒手打蛋白的亲们,神一般的存在哇),所以大家还是多多研究手法,至于方子嘛,到时候自然是难不倒各位啦。
话说,我也参考君之的这个配方做了一个戚风,我用的是8寸的中空,出来口感也是棒棒哒哦,大家不妨试试哦。

Details of ingredients

  • 面糊材料:蛋黄72g
  • 牛奶78g
  • 植物油78g
  • 细砂糖30g
  • 泡打粉5g
  • 低筋面粉120g
  • 蛋白霜材料:蛋清132g
  • 细砂糖72g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 君之烘焙日记——戚风蛋糕

  • 1.准备好材料
  • 2. 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
  • 3.加入植物油搅拌均匀
  • 4.将牛奶加入搅拌均匀
  • 5.低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
  • 6.蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀
  • 8.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
  • 9.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
  • 10.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
  • 11.出炉后倒扣,脱模切片即可食用,口感真的非常细腻
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