油炒面
2024-08-22 02:59:14 1698
这是一款有着儿时美好记忆的一道美食，那天炒豆渣看到女儿搬着小凳子站在身后，就想起了这个，想起小时候妈妈做炒面时，在一边期待着的自己，恍惚间仿佛看到站在凳子上的小小的自己......
有些东西只有当再次重遇时，才发现有些记忆原来从来没被遗忘
一样一样的小火炒好，故意没用微波炉这些便捷的工具，只是想最大程度的还原妈妈当年做出的味道，虽有些烦琐，但一样一样慢条斯里的做好后，看着西下的夕阳斜斜的落下，淡淡的阳光照在上面，心情很放松，从女儿期盼的目光里我寻找着多年前那个小小的自己......
舀入一匙红糖，凉开水冲调开，执壶冲入沸水，手中的羹匙不停搅拌着，香味已经弥漫开，久违了，记忆中的味道
在妈妈做法的基础上加了一些早上做红枣豆浆剩下的豆渣，没觉得有什么突兀，当然完全可以不加
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油炒面
![]()
1.将黄豆洗净，泡发![]()
2.加红枣用豆浆机打成豆浆![]()
3.将豆浆和豆渣过滤分离![]()
4.将过滤出的红枣豆渣压干一些![]()
5.将豆渣入干净锅中小火耐心的炒香![]()
6.等豆渣变的干燥、松软时盛起![]()
7.接着炒花生米![]()
8.将花生米炒的表皮变色，焦香时关火盛起![]()
9.接着将清洗干净的黑白芝麻入锅炒![]()
10.等芝麻在锅里“噼里啪啦”跳舞时，就可以关小火1、2分钟就好了![]()
11.接着将晾凉的花生米装入干净保鲜袋用擀面杖压碎![]()
12.然后用相同的方法将芝麻也碾碎![]()
13.然后开始炒面粉![]()
14.小火将面粉炒至变色，发出焦香味时关火![]()
15.另起一干净锅，放入1-2勺芝麻油![]()
16.油热后将刚刚炒好的面粉倒入锅内，进接着将碾碎的花生和芝麻，还有已经炒好的豆渣都一并倒入锅中，翻炒几分钟，就可以关火了![]()
17.后将炒好的炒面盛起，在干净平盘上铺上油纸，将做好的炒面平铺在平盘中，晾凉，装瓶储藏![]()
18.随吃随取，等吃时，取出一部分放入干净碗中，加红糖![]()
19.用少许凉开水冲调开![]()
20.最后冲入沸水，搅拌均匀就可以吃了![]()
21.剩下的部分要等自然晾凉后装入干净瓶中密封保存
