红枣戚风蛋糕，用红糖打发蛋白，枣香浓郁入口即化
2024-08-21 17:58:57 272
第一次尝试用红糖打发蛋白，效果非常棒，
红枣戚风蛋糕，用料简单，枣香浓郁，入口即化，一次做俩才过瘾
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红枣戚风蛋糕，用红糖打发蛋白，枣香浓郁入口即化
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1.红枣肉分成两分，一份50克，一份30克。![]()
2.将其中30克枣肉切成小粒。![]()
3.另50克枣肉加入65克清水，装入搅拌机。![]()
4.搅打成枣泥。![]()
5.红糖过筛，筛出细红糖60克。![]()
6.将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。![]()
7.蛋黄搅散，加入葵花籽油50克。![]()
8.搅匀后再加入打好的枣泥。![]()
9.将蛋黄枣泥糊搅匀。![]()
10.筛入低筋面粉80克。![]()
11.将面糊翻拌均匀。![]()
12.蛋清中一次性加入过筛细红糖60克。![]()
13.打发至十分发，即硬性发泡状态，打蛋头会呈现短而直立的三角形。![]()
14.将三分之一打发蛋白倒入面糊。![]()
15.翻拌均匀后再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。![]()
16.再次翻拌均匀，撒入切好的30克红枣碎。![]()
17.翻拌均匀后装入蛋糕模，这是两个六寸活底模具，抹平表面。![]()
18.烤箱140度预热，上下火，底层，烤制40分钟左右。![]()
19.倒扣到晾网上晾至室温。![]()
20.脱模。![]()
21.切块。![]()
22.可以开动啦~
