【北京】猪肉萝卜丝汤
2024-08-20 11:58:40 471
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。现在正值冬季，这大萝卜也是应季的块茎类蔬菜，其富含维生素C，其它微量元素和矿物质也很丰富。
萝卜生吃助消化，熟吃理气，一般人群都可食用。冬天北方气候干燥，因此汤要常喝，补充身体所需的水份；而南方湿冷，多喝汤可排出体内寒湿邪气。
今天我就用白萝卜做一道快手鲜汤。里面有个小窍门，可以让肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【北京】猪肉萝卜丝汤
![]()
1.猪瘦肉清洗干净，去掉筋膜![]()
2.切成薄片，用一小勺淀粉、少许盐、少许清水抓捏均匀，腌10分钟左右![]()
3.白萝卜刮掉外皮，如果特别干净也可以不刮![]()
4.用擦丝器擦成细长丝![]()
5.入煮锅中，加适量的水煮开![]()
6.肉片要下锅了，小窍门要出场了！转小火，让水保持微开状态，用筷子将肉片一片片快速入锅中，待全部肉片都放进去了，就转大火，煮开即可关火，这时的肉片滑嫩嫩，汤鲜美![]()
7.出锅前根据口味撒盐，淋少许橄榄油、撒少许香菜
