湖北地方小吃——监利汤豆皮
2024-05-24 12:03:00 116
一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮，许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮，但在我的家乡监利，却有别样风味的豆皮，而且真正是用黄豆做的哦。小时候，一碗煮好的豆皮，或许是一顿鲜美的早餐，也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净，真正入味的就在这汁里面哦。
豆皮的做法：先将黄豆和大米按3：1的比例泡一晚；将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆；乡下老虎灶用稻草作柴，大锅洗净烧热，将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼；摊好后趁还是软的立即卷三卷，然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存，要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃，当然也可以吃新鲜的，只是新鲜的不易保存，要现做现吃了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湖北地方小吃——监利汤豆皮
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1.食材准备![]()
2.豆皮用温水泡15分钟，让它回软![]()
3.香菇洗净对切，木耳洗净切片，香肠洗净切片![]()
4.锅烧热，加入猪油![]()
5.加入蒜瓣爆香![]()
6.加入香菇木耳香肠，炒一分钟起锅![]()
7.锅内加水烧开，放入豆皮![]()
8.豆皮煮开后放入香菇，木耳，香肠![]()
9.再次煮开后放入青菜，此时的豆皮汤有点浓稠了，熟称起糊![]()
10.等青菜熟后放入少量生抽，盐和胡椒粉，OK
