巧克力冰激凌蛋糕
2024-08-19 21:02:11 81
说实话感觉这个蛋糕有难度，而且对生蛋黄又有一点排斥，一直不敢尝试，也看这个月即将结束，赶紧的把作业完成吧！家里没有君度力娇酒，就用自制的葡萄酒代替，真的吃的时候一点也感觉不到酒味，也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉，杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾，隐约中还带有一点点咖啡味，让喜欢咖啡的我更加喜欢了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力冰激凌蛋糕
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1.准备所需材料![]()
2.蛋白分三次加入40克细砂糖![]()
3.打至硬性发泡![]()
4.然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀![]()
5.模具底铺上油纸，我是用活底模具的![]()
6.将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟![]()
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用![]()
8.黑巧克力切成小丁备用![]()
9.蛋黄加入20克细砂糖![]()
10.然后打发至有纹路![]()
11.再加入调好的葡萄酒咖啡![]()
12.再次打搅均匀![]()
13.将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀![]()
14.加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀![]()
15.将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）![]()
16..然后用抹刀抹平表面![]()
17.再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。
